Gâteau de Roi

Écrit par  5 novembre 2016
Publié dans Gâteau Tags:
Soyez le premier à commenter!

Pour la période de Noël, ce gâteau des rois est le dessert qui représente le mieux ce moment de partage en famille. Nous commençons la production de ce type de gâteaux en novembre, et nous finissons le jour des rois (7 janvier). Afin de mieux vous servir, nous privilégions les commandes, puisque pendant cette période nous avons besoin de savoir la quantité à produire, car ce sont par centaines !
N’hésitez donc pas à nous appeler +3226407956.

Ingrédients:
750 g de farine;
30 g de froment
150 g de beurre ou de margarine
150 g de sucre
150 g de fruits confits
150 g de fruits secs (pignons, amandes, raisins secs, etc.)
4 œufs 1citron 1orange;
1 dl de vin de Porto
1 cuillère à café de gros sel

Recette:

Coupez les fruits confits en dés et placez-les ainsi que les fruits secs, dans un grand bol avec du vin de Porto. Dissoudre le froment dans 1dl d’eau et rajouter un mug de farine, mélangez bien le tout et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la matière grasse choisie, le sucre et les zestes de citrons et orange. Rajoutez les œufs et battre le tout, et pour finir incorporez le froment et rajouter la farine restante et le sel. Pétrir ou frapper ainsi la masse. Cette pâte doit être souple et élastique. Si elle est trop raide, se joint un peu de lait chaud. Mêlez fruits macérés dans du vin de Porto. Pétrir ou frapper ainsi la masse. Cette pâte doit être souple et élastique. Si elle est trop raide, se joint un peu de lait chaud. Mêlez fruits macérés dans du vin de Porto.

Après avoir mélangé le tout et obtenu une pâte élastique, incorporez les fruits secs et confits, et former une boule de pain qu’il faudra recouvrir et laisser reposer pendant 5 heures. Quando a massa estiver bem leveda - em princípio deve dobrar de volume - mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e, já sobre um tabuleiro untado, faz-se-lhe um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal.

Une fois que la pâte a doublé de volume, mélangez-la à nouveau et faites des boules de pains avec un trou au milieu et incorporez la fève. Puis placez les couronnes sur un plateau beurré et saupoudré de farine. Laissez reposer pendant une heure… Une fois la pâte reposée, peignez la pâte de jaune d’œufs et il ne vous reste plus qu’à décorer le gâteau des rois avec des fruits confits entiers (en demie) et des fruits secs, ainsi que des petits nuages de sucre.
Placez le plateau au four et si vous le souhaitez vous pouvez placer un bol au centre de votre gâteau afin que le trou ne se referme. Une fois cuit, diluez un peu de gelée dans de l’eau chaude et humidifiez les fruits confits.



CLICK NA FOTO E USE AS SETAS ↑ ↓ E OU RODA DO RATO PARA PERCORRER.
Placez le plateau au four et si vous le souhaitez vous pouvez placer un bol au centre de votre gâteau afin que le trou ne se referme. Une fois cuit, diluez un peu de gelée dans de l’eau chaude et humidifiez les fruits confits.
Lu 1062 fois Dernière modification le samedi, 05 novembre 2016 21:01
Garcia

Avenue de la Couronne, 75-77
Horário: 07h30 - 18h00. Encerra às Terças e Quartas

Site internet : www.patisseriegarcia.be

Laissez un commentaire

Recente

  • Pain multi-grains
    Pain multi-grains Nous avons une grande variété de pains traditionnels, comme le pain portugais, le pain au maïs, le pain à la fleur de seigle et même le pain au caroube. Nous…
  • Le Café
    Le Café Le café est une boisson produite à partir de grains torréfiés du fruit du cacaotier. Il est servit traditionnellement chaud, mais il peut également être servit froid. Le café est…
  • Articls de Press
    Articls de Press ARTISAN BOULANGERIE GARCIA est situé sur l'avenue de la Couronne, 75, 77 B-1050 Bruxelles, en haut de la rue de la Brasserie. Certains de ceux qui parlent de nous! Si…
  • Roulade à l’orange
    Roulade à l’orange Ingredients: 8 oeufs 350gr de sucre 1 cuillère de farine de blé Jus et zeste de 2 oranges 80gr de margarine Margarina para untar 50gr de açúcar para polvilhar Papier…