Ingrédients:
750 g de farine;
30 g de froment
150 g de beurre ou de margarine
150 g de sucre
150 g de fruits confits
150 g de fruits secs (pignons, amandes, raisins secs, etc.)
4 œufs 1citron 1orange;
1 dl de vin de Porto
1 cuillère à café de gros sel

Recette:

Coupez les fruits confits en dés et placez-les ainsi que les fruits secs, dans un grand bol avec du vin de Porto. Dissoudre le froment dans 1dl d’eau et rajouter un mug de farine, mélangez bien le tout et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la matière grasse choisie, le sucre et les zestes de citrons et orange. Rajoutez les œufs et battre le tout, et pour finir incorporez le froment et rajouter la farine restante et le sel. Pétrir ou frapper ainsi la masse. Cette pâte doit être souple et élastique. Si elle est trop raide, se joint un peu de lait chaud. Mêlez fruits macérés dans du vin de Porto. Pétrir ou frapper ainsi la masse. Cette pâte doit être souple et élastique. Si elle est trop raide, se joint un peu de lait chaud. Mêlez fruits macérés dans du vin de Porto.

Après avoir mélangé le tout et obtenu une pâte élastique, incorporez les fruits secs et confits, et former une boule de pain qu’il faudra recouvrir et laisser reposer pendant 5 heures. Quando a massa estiver bem leveda - em princípio deve dobrar de volume - mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e, já sobre um tabuleiro untado, faz-se-lhe um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal.

Une fois que la pâte a doublé de volume, mélangez-la à nouveau et faites des boules de pains avec un trou au milieu et incorporez la fève. Puis placez les couronnes sur un plateau beurré et saupoudré de farine. Laissez reposer pendant une heure… Une fois la pâte reposée, peignez la pâte de jaune d’œufs et il ne vous reste plus qu’à décorer le gâteau des rois avec des fruits confits entiers (en demie) et des fruits secs, ainsi que des petits nuages de sucre.
Placez le plateau au four et si vous le souhaitez vous pouvez placer un bol au centre de votre gâteau afin que le trou ne se referme. Une fois cuit, diluez un peu de gelée dans de l’eau chaude et humidifiez les fruits confits.

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Placez le plateau au four et si vous le souhaitez vous pouvez placer un bol au centre de votre gâteau afin que le trou ne se referme. Une fois cuit, diluez un peu de gelée dans de l’eau chaude et humidifiez les fruits confits.